Respectez les temps de cuisson, quelques minutes en trop et le produit peut s'altérer. Truite au poivre vert et au citron : Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 25 mn.
Ingrédients : 4 truites portion, 1 gros citron, 3 cuillères à soupe de câpres au vinaigre, 2 cuillères à soupe de poivre vert, 75g de beurre, sel, poivre noir et blanc.
Ecraser le poivre vert. Faire fondre les 2/3 du beurre à feu doux dans un plat en porcelaine allant au four. Dans le beurre fondu, ajouter le vinaigre, le poivre vert pilé, le poivre noir, le poivre blanc et le sel. Emulsionner le tout (battre énergiquement), mettre les truites au four chaud après les avoir retournées dans le beurre parfumé. Après 10 mn de cuisson, ajouter le jus de citron, les rondelles de citron coupées en quatre, puis ajouter les câpres et le reste de beurre. Servir très chaud. Truites au barbecue : Pour : 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 8 mn.
Ingrédients : 4 truites portion, 1 cuillère à soupe de thym de préférence frais, 2 cuillères à soupe de gros sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mélanger le gros sel et le thym dans une assiette plate. Pratiquer de chaque côté et dans l'épaisseur des filets, des entailles obliques de 1/2 cm de profondeur. Rouler les truites dans le mélange thym-sel-huile d'olive. Les faire cuire de chaque côté environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau devienne très brune. Pour vérifier qu'elles sont cuites à point, tirer sur la nageoire dorsale : les arêtes doivent se détacher facilement. Si elles résistent, poursuivre un peu la cuisson. Rajouter quelques gouttes de citron. |
Entière, en pavé, en darne, en filet, fumée ou en brochette, la truite vous séduira en famille et avec vos amis par la diversité des préparations qu'elle permet. Fraîche, la truite est d'aspect ferme. C'est un poisson mi-gras qui vous apportera en moyenne 18g de protéines, 2g de lipides soit 90 Kcal pour 100g de truite. Autant de savoureuses idées à découvrir et à faire découvrir. Alors, bon appétit ! 
